豚肉のワイン煮

今日のごはんは　豚肉のワイン煮に　ニンニクピラフを添えました。
ワイン煮は　玉葱だけ　ピラフは　ニンニクだけというシンプルさがおいしい。

お肉はピンチョを作った時に余ったものにワインをかけて　冷蔵しておいたもの。
取り出して　少し水気を切って　炒めたあと　ワインを　たっぷりかけて
柔らかくなるまで煮ただけです。
ワインは　基本的に何でも良いのですが　お料理用に売っているものではなく
安いけど　飲んでみて　すっきりおいしいって感じるもののほうが　料理の味もよくなります。
低血圧の時は　養命酒がわりに　コピータをウン・ポコ。

今日は　すっきりと　野菜をいれず　シャープな味にしあげたので
これに　ピスト　マンチェーゴを　つけました。
そして　今は　おいしい　こぶりの洋梨が食べ頃なので　それがポストレ。

わたしは　残念ながら下戸なので　ワインについては　語れませんが
おいしくワインを味わいながら食事をする　という情景にあこがれます。
El vino nos habla ワインのささやき　スペインワインなどなど　を　ご覧になると
とても参考になると思います。