スペイン主婦のキッチンよりinアンダルシア・カソルラ

日本ではまず映画から紹介されました。１９９２年製作だけど　日本公開はもう少しあとだったと思います。　たぶん　１９９４年。　メキシコ映画。　 原題は　 Como agua para chocolate 。（ウィッキーペディア　英語） チョコラテのための水のように　というのが　直訳。　チョコラテは　どろっとしたココアよりもっと濃い飲み物。　スペインだと　チュロとかチュロよりもっと　太めのポーラスとじゃぱじゃばとつけて頂きます。　その　チョコラテを作るための水　すなわちぶくぶくと沸騰している。 憤った心を表すメキシコの慣用句。 主人公ティタはある家族の末っ子。　ペドロと愛し合っています。 しかし　母親は末娘は　母親の世話をするもの　ということで結婚を許しません。 ペドロは愛するティタと一緒にいるために　ティタの姉と結婚します。 ティタは　愛を伝えるために　お料理をし続ける。 本では　各章が１月から１２月までになっているのですが　それぞれ　レシピーではじまります。 1　Tortas de Navidad（クリスマスケーキ　クリスマスは　１月６日まで続くので） 2 Pastel Chabela（チャベラビールのケーキ　チャベラを歌うマリアッチがあります。） 3 Codornices en Pétalos de Rosas（薔薇の花びらソースをかけた　ウズラ） などなどと続きます。　それぞれのレシピに関しては　また書きたいと思います。 この３番目の　ペドロのプレゼントの薔薇の花束で作ったレシピーから　邦題はつけられたようです。 映画の中では　男をなじるティタの場面があるのですが　原作にはなく　ただひたすら　料理を作り続ける。　だから　そこには　エロチックな魔法がかかってしまう。 「愛は考えるものじゃない。感じるか、感じないかだ。」 この小説は　売れ行きから　ガルシア・マルケスの「百年の孤独」と比較されますが 私は　むしろマルケスの　「エレンディラ」を思い出しました。その強烈な母親とエレンディラの祖母の性格によって。 エレンディラは　まだ少女です。　両親が亡くなって　祖母の世話をしていますが　不注意から家を燃やしてしまう。　それで　祖母は　失った物を返すために　売春をさせる。　そして　最後は男の子が彼女のために　祖母を殺す。　もちろん　男の子は　彼女と一緒に行こうと思っている...

お料理学のクラスに行っているわけですが料理人コースということで　量がすごい。先日　つくったのは三百人分。鍋　泡立て器の大きさも違うし。なかなか肉体労働です。もちろんいつもいつもそんなに大量に作ってるわけでもないけどそれでも　日本の普通の生活にちょうどいい量というわけではないのでレシピーを書く時　なかなか大変。で　今日は　アロス・コン・レチェ 材料 米　400㌘牛乳　１，５リットル　シナモンスティック　一本レモンの皮　白い所は取ってしまう　レモン二分の一個分オレンジの皮　白い所はとっしまう　やはり二分の一個分シナモン　粉になった物大さじ八杯分の砂糖 作り方　①米の用意　お湯をわかして５分間ゆでる。　ゆで汁はすてる。（余った御飯を利用も可。　その場合　水でさっと洗う）②牛乳をわかす。　牛乳にレモンとオレンジの皮　砂糖　シナモンスティックを入れて火にかける。　　沸騰する寸前に火から降ろし　少し置く。　入れている物の匂いを牛乳にしっかり残すため。　しばらく置いて　中にいれているものを取り除き　米をいれて　火にかける。　十分　煮て火から下ろし　容器にいれる。　上から　シナモンパウダーをかけて　さめたら　冷蔵庫にいれて冷たくして　いただきます。 スペイン風ライスプディングの歌#links を聞いて見ましょう。

Arroz con leche, 　ライスプディング me quiero casarcon una señorita de San Nicolás 　サン・ニコラスのお嬢さんと結婚したいな que sepa coser　　　お裁縫ができて que sepa bordar 　刺繍ができて que sepa abrir la puerta 　遊びに行くためにドアを開けられるお嬢さん para ir a jugar. Con ésta sí.　　 この人としたい con éste no, 　　この人とはいや con esta señoritame caso yo. 　このお嬢さんと僕は結婚したいんだ Cásate conmigo 　　　　　僕と結婚しなよ que yo te daré　zapatos y medias color café　　そしたら　コーヒー色の靴と靴下をあげるよ Arroz con leche 動画ダウンロード»»    PC  -  Mobile  -  Audio Powered by TubeFire.com

スペインは職業安定所に色々な講座がある。職安そのものがとても明るい雰囲気なので　かなり　カルチャーセンター化してるという説もある。　おまけに授業料無料で　ますます　奥様達の集まる所となる。もちろん　一応職業取得をめざすコースなので　カルチャーセンターよりはるかにハードである。　時間も長い。　それでも　真剣にカルチャーセンターに行ってると仮定すれば　なかなかよいシステムです。去年は　英語のクラスに行きました。今年は　料理人クラスです。アンダルシアを代表する料理人　 La Sarga のホセが　お料理を教えてくれます。今日は第一日目。町中に一件レストランがあるのですがそちらは　狭いので結婚式場として使われている　少し郊外のほうのレストランで　講義があります。二階建てで　地下もあるので広い。カマラとよばれる大型の冷蔵室　冷凍室をひとつひとつまわって　今日はからだが冷え切ってしまいました。　あとは調理室の器具類の説明。　揚げ物も八つに別れていて　魚と野菜は決してミックスしない。　などなどでした。こちらの結婚式は　とにかくはでなので　パーティスペースもひろかったです。だいたい　三百人から四百人　招待します。そして　基本的には　結婚式は　花嫁の家族が全部払います。うちにも　娘がひとりいますが　できれば　村人ではない人と結婚してほしいな　と思います。