聖人 全員集合 の お菓子

coca de todos los santos
マンテカ（ショートニング）のトルティタ　とか　アセイテ（植物油）のトルティタ
または　アントッハ　とよばれる　うすっぺらのお菓子の仲間。
ホットケーキをオーブンで焼いたような感じです。
元祖カルメラ焼きとも言えるのではないか　と思います。
だいたい　ヨーロッパのお菓子は　もともと　アラブの商人がオリエンタルから伝えたもの（ブラマンジェは杏仁豆腐だし　マジパンはペルシャから来ています）　もしくは　修道院で　作り始めたものがほぼ　
９９％だと思います。　あとは　それらをブルジョワ社会で　育て上げた。

今日のお菓子も　もちろん修道院で作り始められました。
見た目質素ですが　すっごく　おいしいです。
アニス酒嫌いだと　だめ　かも・・・・
でも　うちの子供達　こどもってアニス酒は　やっぱり匂ってもだめっ　なんですが
このお菓子は　大好きです。　焼いてるうちに　甘い香りだけが残ります。
アニスは　八角ですね。

アニス酒は　辛口・甘口　がありますが　今回は　甘口を使います。
アニス酒　は　こちら　でミニチュアボトルが２５０円です。


材料　卵三個
　　　砂糖　４００㌘
　　　牛乳　２５０㏄
　　　植物油　（ひまわり油）２５０㏄　ひまわりがない時は　その他の癖の少ない種からとれたもの。
　　　小麦粉　６００㌘
　　　ベーキングパウダー　小さじ１
　　　レモンの皮のすり下ろし　少々
　　　くるみ　１２５㌘
　　　レーズン　１２５㌘をアニス酒にひたひたに浸し　１時間以上。

オーブンは　２２０℃に熱しておく。
　　
作り方　卵に砂糖を少しずついれながら　泡立てる。　文字が書けるくらい　もったり白く。
　　　　そこに　牛乳・油をいれ　かき混ぜる。
　　　　小麦粉とベーキングパウダーをあわせてふるったものを　いれて　切るように混ぜる。
　　　　くるみ（ひとつを四つに切る）と　アニス酒から取り出したレーズンをまぜる。
　　　　オーブンの受け皿にハトロン紙を敷き　ホットケーキをつくるようにまるく置く。
　　　　一個につき　１０分くらい（オーブン　２２０℃）
　　　　これで　六個を目安につくってください。　
　　　　もう少し小さくして　１０個くらいしても。
　　　　ハトロン紙をつけたまま保存します。
　　　　お酒が入っているので　何日でもおいしいです。



今日のおまけです。
ほうき　

お料理作るのは楽しいけど　そのあと　ちゃんとお掃除しなくっちゃ♡