ビンチョス モルーノス

アラビック系の肉料理です。
だから　本来は　コルデーロ　子羊の肉を使うのですが
日常的には　基本的に何の肉でもよく（？）

豚の角切りを使ってます。　アラビック系食べ物なのだから　豚肉って　ほんとに邪道です。

豚肉は一口大の角切り　一口カツ用に用意されたもの　３００㌘
調味料　ニンニク　１－２かけ　すりおろし　　玉葱２分の１　すりおろし
　　　　　クミン　（コミーノ）　タイム（トミージョ）　胡椒　パプリカ　赤唐辛子粉末（好みで）
　　　　　オリーブオイル　好みで　隠し味　醤油を少々　塩
豚肉は　調味料とまぜて　しばらく　冷蔵庫に。　できれば　一晩。

フライパンに　別のオリーブオイルとニンニクみじん切り（調味料に載せてるのとは別）
を　あたためて　豚肉を　入れて　焼く。

本来なら　こういうふうに串刺しです。
でも　わが家は　串なし。
たぶん　串に刺した方が　子供達もよろこぶだろうなー。

ピンチョス　と言う時は　普通は　バルなどで　ちょっと飲むときに
一口大のつまみを指します。
語源は　たぶん　このピンチョス　モルーノスだと思います。