スペイン主婦のキッチンよりinアンダルシア・カソルラ

なんの変哲もなく　マドレーヌmagdalena です。　 フランス　ロレーヌ地方の食べ物と言われますが スペインでも　多くの修道院で　作られています。 特に　スペインのラ・コルーニャでは　名物と言われるほど。 マドレーヌ　スペイン語だと　マダレーナ ごく普通の女の人の名前ですね。 ご近所にも　マダレーナおばさんが住んでいます。 どうやら　少し　流行遅れの名前らしく　子供で　マダレーナと 言う子には　会っていません。 子供時代　マドレーヌの絵本が大好きでした。 １９６０年うまれのわたしが　マドレーヌの本で育ったというと みんな　びっくりします。 田舎なのに　なぜか　絵本専門店があり　ピーターラビットのぬいぐるみも そこで買いました。　そして　母はそういうものが大好きだったのです。 マドレーヌはパリの女の子ですが　スペイン大使の息子　彼はすごく悪い子の代表でしたが が出てきて　わたしの中に　フランスの女の子とスペインの男の子のイメージができあがって しまいました。 シリコンのマドレーヌ型を買ったので　マドレーヌを作ってみました。 シリコンというのに　まだまだ抵抗があって 料理コースの先生はさかんに　シリコンの型（モルデ）を勧めていたのですが 決心するのに　三年もかかってしまいました。 プラスティックだって　赤ちゃん用のほ乳瓶に使われているプラスティックは　安全性が高いと言われながら　実際は　そのプラスティックから出てくる物質によって　子供の精液がドンドン減少しているという記事を読みました。 アメリカで　ペットボトルを捨てた湖のワニたちの異変も伝えられています。 性器がきちんと作られていず　雄だけれど　コンプレートではない。　それゆえに どんどん減少しつつあるという報告。 また　人間の場合　特に日本でですが　胎児が男の子なのだけど　ペニスがついていても それは　ただの肉のかたまりで　利尿機関とつながっていないため　生まれた後　すぐ死ぬ可能性が高いので　中絶を勧めたり。　そう言う例も　プラスティックに原因があるようです。 ですから　子供達用の食器には　いっさいプラスティックを使ったことがないのですが このシリコンは　プラスティックよりも　安定性があるという記事を読み　最終的に　購入することにしてしまいました。 ...

もし　あなたが　スペイン語の料理の本を読んでいて machacrということばが出てきたら　どうしますか？ マチャカールって　かなり頻繁に出てくるのではないかと　思います。 それは　この道具を使います。 モルテーロ　morteros 木のものが一般的ですが　白い石のものが最高です。 いつか　ほしいと思ってる物リスト　一位。 スープ　ギソ（煮物）など　ニンニク・サフラン・パセリ・アーモンドなどをこれでつぶして 加えます。　つぶしたあと　ワインなどをたらして　きれいに洗うようにして　鍋に流し込みます。 machacar 砕く　という意味ですが　しつこく言うこと　くどくど言うこと　また　猛勉強して 頭にたたきこむことなど　の意味があります。 machacaは　名詞で　うんざりさせる人。 でも　お料理の世界では　マチャカールは　とても大切で　おいしさのポイント。 うんざりとは　正反対のところにいますね。