フラメンキンはフラメンコの味?

flamenquin 要は　野菜の肉巻きなのですが。
中に入れるモノは　ピーマンを軽く揚げた物とゆで卵。
ピーマンは　軽く塩をして低めの油でじっくり揚げても良いし　軽くオリーブオイルをかけて低温のオーブン（１４０℃くらい）で　１時間くらい焼いて柔らかくしたもの。　ちょっとまとめて作っておくと　彩りに使えます。　
ピーマンとゆで卵は　小さめに切って用意しておきます。

ここでは　豚の肩肉　ロモを使います。
叩いて広げる。
ニンニクとパセリをすり鉢でつぶしたものを肉の表面に塗ります。
塩・胡椒をする。


小麦粉・溶き卵・パン粉をつけて　揚げます。
中身は火が通った物なので　まわりがきつね色になったら取り出します。

切り口はこんな感じ。

フラメンキンはもともと　ハモンセラーノ（スペインの生ハム）を撒いてあげるのが本家　コルドバ式ですが　アンダルシアの各地域で　色々な作り方があります。
マヨネーズを添えて。　
ハモンヨーク（日本で普通に売っているタイプのハム）など　好みで。
でも　このうちの先生に習ったピーマンとゆで卵があっさりして私は好みです。


こーんな長いのを出してくれるレストランもあるんだって。
参考　ウィキーペディア　flamenquin