ボケロンの酢漬け

ボケロンの酢漬け
ボケロンってひしこいわしのこと?
鰯よりさらに小さくて　油の少ないお魚です。
鰯でも代用できます。
日本にいた時はお刺身用鰯でつくってました。

魚はさばいてきれいにしておく。骨は抜く。
塩をぱらぱらとかけてしばらくおく。
ワインビネガーの白　ニンニクみじん切り　オリーブオイル少々　イタリアンパセリみじん切りをかけて　３日くらいから食べ頃。