スペイン主婦のキッチンよりinアンダルシア・カソルラ

ひさしぶりのアルメリア。 カボ・デ・ガタ いつも行くレストランに行ったら　オーナーが変わっていて まずくて食べられなかった。 元オーナーはイタリア人だった。 だから　安心してパスタが頼めた。 それなのに　がっくり。 なんとなく　食べる気がうせて　そのまま帰路につく。 帰ってから　ものたりなくて イカリングのフライといわしの唐揚げ。 イカリングは　マヨネーズといっしょにボカディジョ（バゲットのサンドイッチ） 初めてスペイン人のお宅にごはんを食べに行った時のメニューがこれだった。 鰯の唐揚げといかの唐揚げ。 彼らはフリトー（揚げ物）が好きだ。

スペインのオレンジはおいしい。 絞って　おいしいジュース。 皮でつくるオレンジピール。 クリスマスのお菓子　フルーツケーキ　去年のクリスマスに習ったドイツのシュトーレン そして　 ロスコン・デ・レジェス 。 うちで作る　オレンジピールは　ずっと　おいしい。 お茶請けにもどうぞ。 オレンジの皮は一晩　水につける。 水をすてて　新しい水で　煮こぼす。 沸騰したら　水を捨てることを二回か三回して 新たに　水を入れ　砂糖を入れて煮る。 オレンジの皮のだいたい　70から80%の量の砂糖。 じっくりと。　だいたい　二時間くらい。 お日様に軽くあてて　かわかして　保存。 小さくきざんで　ラム酒につけて　フルーツケーキとシュトーレンのための用意。 クリスマスは　けっこう　色んな国のケーキを作ります。 楽しい。

朝　ちょっとだけ早く起きて　パンを焼く。 小型パン　バンズ 朝からパンをこねるのはめんどうだから　夜のうちにこねて 一回発酵させ　袋に入れて　冷蔵庫に。 朝はパンパンに膨らんでいる。 形を作って　発酵して　焼く。 朝から良い匂い。 余った生地はもう一度　袋に入れて　冷蔵庫。 おやつはこの生地を使ってビザ。

マドリッド　１１月１２　１３　１４日 場所　ＩＦＥＭＡ　マドリッド　フェリア会場 　　　　 地図 （地下鉄アクセス路線図） ビデオは　今年伊勢丹での　サロン・デ・ショコラ チョコレート　大好きです。