スペイン主婦のキッチンよりinアンダルシア・カソルラ

ご近所のお屋敷が改装し始めたので中を見せて頂きました。お台所に通じる通路にはこんな大きなオリーブオイル用の壷が。　大きなオリーブ畑を持っているのでここにこうやって貯蔵します。やはり壷の方がおいしさが保てるようです。  

左は　アルコール〇％のワイン　というかブドウのジュースです。 だから長女もがぶ飲み？　もちろんいつもは瓶ごと飲ませたりはしませんが（笑）

スペインの柿　若い人たちはスペインの柿を食べると日本の柿の方がおいしいと言います。 年取った　というか私くらいの人たちですが　人たちは　懐かしい昔の味がする　と言います。 日本の柿は人々の好みで少しずつ改良されていますがスペインの柿は日本から持っていった当時そのものです。　柿はスペイン語でカキ。  

スペインに住み始めて　お魚を良く買うようになりました。　　東京に住んでいたときは　やっぱり高いし　スーパーのお魚はなんとなく買う気がしなくって。近くに一件お魚屋さんがあったんだけど　ちょっといじわるだったの。 とくに小さいお魚は　安くておいしい。 フライにして食べることが多いです。 塩・こしょうして　小麦粉　そして溶き卵を通して　あげます。 

スペインは日本ブーム。　南部鉄の土瓶が流行です。　スペイン人はコーヒー派ですが　ハーブティをよく飲むので　結構使われてるそうですよ。

カソルラはおじいさんがミンブレといって蔦やその他の植物繊維を編み込んで籠やわらじ　なんかをつくっています。 昨日は鍋敷きを買いました。 

バエサの修道院　サンタ・クララのご自慢レシピです。材料 チキン１羽　（２～３㎏）　塩　小麦粉　タマネギ　２～３個　ニンニク　スープの素　サフラン　ローレル　胡椒　白ワイン　1カップ　ゆで卵 　チキンはぶつ切りにしてもらう。　これに塩　小麦粉をまぶし　揚げる。　きれいな色が付いたら鍋に並べ　薄切りのタマネギ　ニンニクみじん切り　白ワイン　香辛料　スープの素をいれ　暖まったら火を弱め１時間以上　煮る。できあがったら　ゆで卵の輪切りを添えて。　ソースがとてもおいしくできるので　ニンニクピラフを添えても。