パン・デ・カラトラバ
カラトラバのパンって何？ カラトラバといえば スペイン好きな人には こっちを思い浮かべる方が多いかもしれません。 スペイン人の建築家 サンチアゴ・カラトラバ ウィッキーペディアのページは こちら です。 でも ここで言う カラトラバのパンは 修道士のグループ（オルデン）の一つカラトラバ。 ここの修道士によって作られたお菓子ということらしい。 これはパンプディングと同じ。 元祖・パンプディング ということでしょうか。 材料 牛乳 ２リットル 砂糖 カラメルの分 １００㌘ プディング生地 ４００㌘ 卵 １２個 ブランディー １５０から２００㏄ レモンの皮 シナモンスティック まずカラメルを作ります。 砂糖と少量の水を火にかけ 沸騰させ しばらく置いて 色がかわったら 型に敷きます。 大きめのパウンド型二本。 牛乳は温めて 砂糖を加え 溶かし シナモンとレモンの皮に匂いをつける。 卵を溶いて 牛乳を少しずついれ まぜる。 型に あまったマドレーヌなどを置き ブランディをかけ 牛乳と卵を混ぜた物をいれます。 暖めたオープン（１８０℃） 受け皿に水をはって 型をおいて８０分。 湯煎のことをスペイン語で バニョ マリア といいいます。 マリア風呂 と言う意味。 こげつけないように 優しく 暖める ということでしょうか。