スペイン主婦のキッチンよりinアンダルシア・カソルラ

  スペインは　そして　イタリアも　たぶんフランスも　少なくとも南部フランスも サラダはテーブルで　塩　酢　オリーブオイルをかけて　混ぜます。 小さなキュウリのピクルス　ペピニージョが入った　今日のサラダ。

メンブリージョ。　西洋カリン　マルメロを甘く煮たものです。 ジャムのようにたべたり　チーズと一緒に　（マドリッ子はもちろん　ケソ・マンチェーゴ）と一緒にサンドイッチ。　母は　柿羊羹と呼んで　お茶うけにしています。　そういえば　けっこう似ている。 最近　おいしいメンブリージョをみつけました。 ハエン・リナーレスの　自然食品やさんが作ってます。 フルーツの酸味も感じられて　おいしい。 「マルメロの陽光」 ビクトル・エリセ監督 El sol del membrillo - Víctor Erice アントニオ　ロペス　のドキュメンタリー映画です。

スペイン料理の本の古典ともいうべき　1080レシピーの作者　シモーネ・オルテガ氏死去。 八十九才。 スペイン人ならだれでも知ってる哲学者　（そして　この名前はよく通りの名前にもなっています）José Ortega y Gasset　の　息子の妻でもあります。 この料理本　十数年前に　夫の友人の奥様にいただきました。 よく使い込みました。