スペイン主婦のキッチンよりinアンダルシア・カソルラ

今日は　エンパナーダを作りました。 昔は　大きいのがエンパナーダで　小さい一人一個ずつのが エンパナディジャだと思っていたのですが パン生地に具が入ってるのが　エンパナーダ パイ生地のが　エンパナディジャだそうです。 今日の具は　ツナのトマトソース煮。 トマトソース は　まとめて作って　小分けして　冷凍しておくと便利です。 ツナは　ツナ缶。　だいたい六人分で４００㌘くらい。 それに　トマトソースは　カップ1.5から2くらいで。 パン生地は　白パン生地なんですが 長男が　焼いて固くなるのがいやだと言うので　バターを　６００㌘の小麦粉に たいして　５０㌘くらい混ぜます。 わたしのパン生地の材料 小麦　６００㌘ 塩　　ひとつまみ さとう　おおさじ　１ イースト　生　２０㌘ ぬるま湯　カップ半分 牛乳　　カップ　１ 水分は　適当に調節してください。 発酵は一回だけで　形作り。 ひろく　のばして　ぎょうざみたいに。 わが家は　子供達にやらせるので　形はふぞろいですが あっという間に終わります。 こういうお手伝いは大好きですね。 写真は　長女の作った物。

  スペインは　そして　イタリアも　たぶんフランスも　少なくとも南部フランスも サラダはテーブルで　塩　酢　オリーブオイルをかけて　混ぜます。 小さなキュウリのピクルス　ペピニージョが入った　今日のサラダ。

メンブリージョ。　西洋カリン　マルメロを甘く煮たものです。 ジャムのようにたべたり　チーズと一緒に　（マドリッ子はもちろん　ケソ・マンチェーゴ）と一緒にサンドイッチ。　母は　柿羊羹と呼んで　お茶うけにしています。　そういえば　けっこう似ている。 最近　おいしいメンブリージョをみつけました。 ハエン・リナーレスの　自然食品やさんが作ってます。 フルーツの酸味も感じられて　おいしい。 「マルメロの陽光」 ビクトル・エリセ監督 El sol del membrillo - Víctor Erice アントニオ　ロペス　のドキュメンタリー映画です。