スペイン主婦のキッチンよりinアンダルシア・カソルラ

berenjena ベレンヘナと発音します。 アルマグロのなす料理が有名。 さすがに　インド出身の野菜のせいか　歴史あるアルマグロのなす料理はインド料理の香りがします。

イタリアのダノンのCM。 イタリアンだわ　と思ってしまいました。 ダノンは　最初の工場をスペイン　バルセロナに置き　その後 アメリカに移転　現在　フランスを本拠地とする　 多国籍企業です。エビアン・ボルビックといった水も　同じ会社で扱っています。 創立者の息子の愛称から取って　Danone。 だからスペインでは　ダノーネと発音します。

グラナダの町 を歩くと　出店でスパイス類を売っているのを見かけます。 私の住んでいるハエンより　スパイス類の種類は豊富。 一般的イメージとして　スペイン料理って　辛い　と思われてる方も多いかも。 でも　スペイン人って　カレーとかスパイシーで辛い料理は苦手です。 辛い　picante ピカンテ　ピリ辛のことですが　ちょっとピリ辛とピカンテって似てませんか？ では　スペイン人がよく使うスパイスは何でしょう？ 一番有名なのは　サフランですね。 そのほか　タイム　ローズマリー　にんにく　イタリアンパセリ　クミン　ミントなどです。 日本語名　表記　　　発音 サフラン　azafrán　アサフラン タイム　tomillo トミージョ ローズマリー　romero　ロメーロ にんにく　ajo アホ イタリアンパセリ　perejil ペレヒル クミン　comino　コミーノ ミント　hierba buerna イェルパ　ブエナ（マドリッドの人が　発音すると　ジェルバ　ブエナと聞こえます。） それから　お菓子類には　バニラとオレンジの花の抽出液 バニラ　vainilla バイニージャ オレンジの花の抽出液　azahar アサアル タイムとローズマリーは　山に行くとたくさん生えているので　スペイン料理によく使われるというのが納得です。

スペイン語では　大きいこと　または小さいことを表現するときに 名詞のうしろに　on, ona ito ita illa illoなどをつけます。 たとえば　女性　mujerに　onaをつけて　mujerona 大女という意味です。 また　casaにitaをつけて　casita　小さな家　ですが　自分の家に愛情を込めて言う時にも。 小さい方がなんとなく愛情がこめられるようで 大きい方は　悪口を言う時に使われます。 でも　食べ物の時は少し様子が違うかもしれません。 だって　食べ物って　大きくても　小さくても　おいしいものはおいしい。 roscoロスコは　穴の開いた小麦粉菓子のことですが 大きいのは　roscón。　お正月にいただく　 ロスコン・デ・レジェス 　直径が２０センチ以上。 そして　ちいさな　ドーナツ　ロスキージャ。 rosquilla でも　スペイン語には　男性名詞　女性名詞があって　小さくしても大きくしても　性は変わらないはず。 なぜ　ロスコンは男性で　ロスキージャは女性なんでしょう。 男性ならもっと大きく感じて　女性ならますます小さく感じるからなんですって。 あらあら　マチスタの言語だわ。 ロスキージャ　小さなドーナッツですが　アメリカンドーナッツとはひと味違います。 多くの　スペイン菓子と同様　アニス酒がはいるのです。 では　作り方です。 小麦粉　２５０㌘ さとう　１２０㌘ 卵　　　一個 アニス酒　大さじ１（甘口） オリーブオイル　エクストラバージン　大さじ３ ベーキングパウダー　小さじ１ レモンの皮のすり下ろし　レモン一個分 水　大さじ１～２ 全ての材料を混ぜ合わせ　よくこねて 細いひもをつくり　わっかにして揚げる。 それだけです。 揚げ油も　オリーブオイル　エクストラバージンを使います。 オリーブ油の風味が　かなり影響するので好みのものをお使いください。